农业粮食系统中不同类型的组成部分和不同的挑战

研究简介

农业粮食系统包括粮食和非粮食农产品初级生产，以及粮食储存、聚合、收获后处理、运输、加工、分配、销售、处置和消费。粮食系统是指来自作物和牲畜生产、林业、渔业和水产养殖以及合成生物学等其他来源的所有供人类消费的食品。

农业食品体系

食品系统一词描述了影响营养、食品、健康等的相互关联的系统和过程。食品分销通过国内食品运输网络和供应链将生产和消费联系起来。粮食收获后的处理、储存、聚合、运输、加工、分配和销售所涉及的所有活动都包括在食品供应链中。家庭消费是农业粮食系统运转的下游结果，容易受到不同程度的需求冲击，如收入损失，这取决于人口中不同群体的比例。这一比例越大，保障粮食安全和营养不受冲击的难度就越大。全球农业粮食系统是一个庞大的全球企业，每年生产约110亿吨食品和大量非食品产品，包括3200万吨天然纤维和40亿立方米木材。2018年，农业总产值估计为3.5万亿美元。仅初级生产就约占全球就业的四分之一，撒哈拉以南非洲地区占一半以上，低收入国家占近60%。农业粮食系统包括从粮食储存和加工到运输、零售和消费的上下游环节，是许多经济体的支柱。在欧盟，食品和饮料行业雇佣的员工比任何其他制造业都多。

组件类型

对粮食系统运作至关重要的技术和政策问题围绕生产、分配和消费这三个组成部分进行描述。

粮食生产:粮食生产包括土地用于生产目的、社区和区域内土地所有权的分配、土壤管理、作物育种和选择、作物管理、牲畜育种和管理以及收获等因素，所有这些因素前面已经讨论过。

粮食分布:粮食分配包括各种收获后活动，如食品加工、运输、储存、包装和营销，以及与家庭购买力、粮食使用传统、粮食交换和送礼以及公共粮食分配有关的活动。

食品消费:与粮食有关的活动包括在家庭和社区两级参与粮食准备、加工和烹饪的活动，以及家庭粮食决策、家庭粮食分配过程、个人和文化食品选择以及获得保健、卫生和知识的机会。

挑战

饥饿和营养不良:饥饿人数正在上升，特别是在受冲突、极端天气和经济衰退影响的国家，以及收入不平等严重的国家。2020年粮食危机的规模和严重程度都有所增加，因为长期冲突、COVID-19大流行的经济影响以及极端天气加剧了本已存在的脆弱性。2020年的经济低迷，包括COVID-19限制措施造成的经济低迷，试图对遭受饥饿的人造成数十年来最严重的打击，仅在2020年就使营养不良人数增加了1.18亿人，表明冲击与现有脆弱性同时发生的破坏性影响。几乎没有证据表明食品供应减少，这可能是由于政府对农业食品部门的豁免。另一方面，封锁和其他流动限制措施大大减少了人员和货物的流动，影响了生计。收入和购买力的损失损害了数十亿人的粮食安全和营养，尤其是在低收入和中等收入国家。在需要保护和加强免疫系统的时候，家庭被迫转向更便宜、营养更少的食物。由于COVID-19大流行的经济后果，营养食物的获取减少，人们转向低质量、高能量的饮食，这可能会导致世界几乎所有地区超重和肥胖水平上升。15年多来，成人肥胖一直在增加，全球或区域一级的趋势没有逆转，与这些形式的营养不良有关的非传染性疾病增加。

人口和环境压力

粮食及农业组织(粮农组织)估计，到2050年，世界人口预计将达到97亿，根据具体情况，农业将需要比2012年多生产40% - 54%的粮食、饲料和生物燃料原料。由于城市化和富裕程度的提高，许多低收入和中等收入国家的饮食正在转向资源更密集的动物来源和加工食品。如果目前的趋势持续下去，到2030年，与非传染性疾病相关的饮食相关健康成本每年将超过1.3万亿美元，而相关的温室气体排放将超过1.7万亿美元。冲击和压力加剧了粮食需求的增加，例如由气候变化引起的极端和缓慢发生的事件更加频繁和强烈，危及农业生产以及农业粮食系统的中下游阶段。然而，尽管农业粮食系统受到气候冲击和压力的影响，但它们也是气候变化的重要因素。